Sơn Trung là một xã thuộc huyện Sơn Hà, tỉnh Quảng ngãi và nằm ở khu vực phía tây của tỉnh. Xã Sơn Trung có đặc điểm địa lý đặc trưng của vùng núi, với nhiều đối núi, rừng và suối. Địa hình này tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển nông nghiệp, đặc biệt là các loại cây trông và chăn nuôi phù hợp với môi trường miền núi. Khi nhắc đến vị trí địa hình đồi núi này, thì không thể không nghĩ ngay đến ẩm thực phong phú, đa dạng của nơi đây, núi rừng thì vẫn sẽ có những hương vị đặc trưng riêng và không dễ gì có thể tìm kiếm ở nơi khác. Nhưng một khi đã nhắc đến ẩm thực núi rừng ở Sơn Trung quê tôi thì phải nhắc đến “thịt dê núi”. Loại thịt được xem là đặc sản nổi tiếng của người dân và sẽ được có vào trong những dịp lễ, tết quan trọng. Xuất phát từ mảnh đất núi rừng được mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng cho các điều kiện tự nhiên thuận lợi và mô hình nuôi dê được bà con mở rộng hơn. Tuy nhiên khi mở rộng, có lúc bà con vẫn còn gặp rất nhiều khó khăn về kỹ thuật chăn nuôi tiên tiến để nâng cao chất lượng, hiệu quả.
SẢN PHẨM CỦA SỰ TẬN TÂM
Qua thời gian tìm hiểu và khảo sát thực tế chúng tôi đã tìm ra được nguồn gốc và cách chăn nuôi dê tăng năng suất hiệu quả hơn. Nên chăn thả dê trong môi trường tự nhiên và ăn các loại cỏ mọc tự nhiên sẽ sản xuất thịt có chất lượng tốt nhất. Để có thể phát triển mạnh mẽ hơn, tôi đã nghiên cứu rất nhiều và áp dụng các kỹ thuật chăn nuôi khoa học và bảo vệ giống dê khỏi các bệnh tật, phòng ngừa cho dê vào những thời tiết không thuận lợi. Với mong muốn đưa thịt dê núi phát triển, quảng cáo được hương vị đặc sản nơi vùng núi, tôi đã quyết định thành lập Hộ kinh doanh Tạ Đình Khương với tên sản phẩm là “Dê núi Đình Khương”, để thực hiện được niềm đam mê, khát vọng khi được góp phần phát triển đặc sản quê hương mình.
“Dê núi Đình Khương” luôn muốn tìm tòi, sáng tạo nhưng vẫn giữ được hương vị, nét đặc trưng của địa phương. Được sự ủng hộ của gia đình và địa phương, tôi đã không ngừng nổ lực đưa sản phẩm “Dê núi Đình Khương” của mình đến với tay người tiêu dùng một cách an toàn và đảm bảo. Một chiến lược tổng thể bao gồm bảo vệ môi trường, phát triển giống dê chất lượng, quảng bá sản phẩm và xây dựng chuỗi giá trị sẽ giúp duy trì và phát triển đặc sản này bền vững, tạo cơ hội phát triển kinh tế cho người dân và bảo vệ một phần di sản văn hoá địa phương.
